La carta no es extensa, pero sí precisa, afinada al milímetro para que cada plato tenga su propio relato. Se percibe la intención en cada detalle: desde el aperitivo (tres euros por persona), que llega a la mesa como un preámbulo elegante, hasta los platos principales, donde cada bocado es una pequeña revelación. La ensaladilla con tartar de langostinos al ajillo es un guiño a la tradición con un golpe de atrevimiento. La raya en manteca colorá nos devuelve a los sabores de antaño, esos que huelen a casa. La ensaladilla con alioli de ajo negro y encurtidos juega en el filo de lo familiar y lo inesperado. Pero si hay dos platos que se quedan grabados en el paladar, son el canelón de pollo de corral con salsa de queso taleggio, untuoso y reconfortante, y la presa ibérica al amontillado con apionabo y azafrán, donde la intensidad del vino abraza la ternura de la carne en una danza perfecta.